家常榨菜肉丝的做法大全,家常榨菜肉丝的做法大全窍门
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本文目录
高丽咸菜辣白菜的腌制方法
主料:白菜半颗、苹果一个 、白菜白菜鸭梨一个
辅料:蒜一头、家常家常姜一块、做法做法香葱少许、大全胡萝卜一根
调料:普通辣椒面2汤勺、、盐适量 、白糖20g、白醋30g、二荆条辣椒面1汤勺
做法 :
1.白菜剖开。
2.冲水洗净 。
3.沥干水分。
4.带上手套 ,一层层撒上些许盐,摸均匀 ,腌制一晚 。
5.经过一晚的腌制 ,白菜有点蔫了。
6.胡萝卜切丝 ,香葱切段,苹果梨子去皮改刀切块 ,姜蒜备好。
7.姜蒜放入料理机 。
8.加入苹果梨子,一块儿用料理机打碎。
9.腌过一晚的白菜再次用流动的水快速冲洗掉多余的盐,再次沥干水分,轻轻用手攥一下即可 ,不可太大力了 。
10.水果姜蒜,打成泥就可以了 。
11.水果姜蒜泥加入香葱胡萝卜,加入白醋 。
12.加入白糖,搅拌均匀。
13.加入普通辣椒面 。
14.加入二荆条辣椒面(二荆条是比较辣的,你可以根据自己口味来加)
15.再次搅拌均匀 。
16.白菜沥干水分后 ,用大盆装 。
17.把备好的调料糊糊 ,一片片摸到白菜上。
18.全部摸均匀,尝尝咸淡酸度,来酌情再次添加白醋或者盐或者糖 。
19.白菜卷好 ,整齐放入腌制盆。
20.盖上盖子 ,放冰箱冷藏密封腌制半个月。
21.半个月后,辣白菜简直喷喷香。
22.酸辣可口 ,直接吃,或者做辣白菜汤,配年糕都好吃 。
辣白菜酸菜的腌制方法
材料
大白菜(约500g)梨,苹果,胡萝卜,生姜,蒜,干红辣椒30g,白砂糖25g ,鱼露5g ,盐40g
做法
1.将大白菜一片片掰开,洗净,甩掉多余的水分 ,再抹上盐,静置一夜 。
2.经过一夜的腌制,大白菜会出很多水,将水倒掉,并将菜叶漂洗三遍,再沥去多余水分。
辣白菜腌法
漂洗完了,可以掰一块尝尝 ,白菜有一点咸就差不多了 。如果非常咸 ,那就再冲冲 。
3.用手将白菜拧干一些 ,切成小块 ,装进保鲜盒里——切的块大小随意
4.干辣椒用搅拌机打成粉末——上次用的辣椒粉我不太满意 ,这一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打几遍 ,打碎些。
5.梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮,擦成茸,备用 。(根据分量来 ,如果白菜量不多,只用半个梨和苹果就够)
6.将辣椒粉 、白砂糖 、和5g盐加进白菜里,拌匀后再加入步骤7中备好的调料,搅拌均匀。
7.加入5g鱼露,拌匀后盖上盖儿,室温下放一天再放入冰箱冷藏 。四五天之后可以食用。
腌辣白菜的家常做法
有半棵腌与切碎腌两种,这里以切碎腌为例 ,取白菜2棵(约10斤)洗净切碎大约扑克牌一半大小 ,先用盐腌制2小时左右,控出水份例干备用,另一头备生姜l斤 ,梨2个(约1斤),辣椒(干的碎块不是面丿半斤 ,白糖2两,大蒜瓣1斤。
将上过切碎伴约后倒入腌白菜中进行绞伴,均云后放入带盖的容器中放二天后食用
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